“AI机器人食堂”推动数字化餐饮技术在肥落地

智能“大厨”3分钟搞定家常菜

“AI机器人食堂”推动数字化餐饮技术在肥落地

　　在合肥1986科创园内，有一家“AI机器人食堂”，通过智慧团餐实景试验，推动数字化餐饮技术在合肥加快落地示范。

　　正午时分，临近五里墩片区的合肥1986科创园食堂里，烟火氤氲、饭菜飘香。食堂后厨内，多台智能炒菜机搭配蒸烤箱各司其职。工作人员仅需备好食材、选定菜单，系统便自动完成热油投料、精准配比、智能翻炒、恒温出锅全流程，无需人工值守。短短3分钟，一盘色泽诱人、火候均匀的青椒土豆肉丝即可出炉。

　　科技赋能不止于烹饪环节，更贯穿取餐、就餐、运维全链条，让普通团餐实现了数据化、精细化、透明化升级。其中，每个餐盘搭载智能芯片，自助取餐时系统自动称重计价，并实时显示单餐热量、蛋白质、脂肪、碳水等核心营养数据。

　　“以前中午吃饭排队就要十几分钟，现在自助取餐零排队、秒结算。每餐吃了多少热量都清清楚楚，对我们久坐办公室的人来说太实用了。”园区一家企业的员工李雅婷说道。

　　这家极具科技感的AI机器人食堂是科创园区为入驻企业合肥艾宁科技有限公司量身打造的智慧团餐实景试验场，也是企业数字化餐饮技术在合肥落地的标杆示范场景。作为国内团餐数字化领域的深耕者，艾宁科技依托物联网、5G、AI、大数据等技术，构建覆盖学校、医院、园区、工厂的一站式智慧食堂解决方案。

　　智能化改造，彻底解放了后厨人力。食堂运营负责人介绍，传统同等规模食堂需六七名厨师连轴转，而这家AI食堂仅需一名大厨搭配两名操作员处理备菜，人力效率显著提升。

　　记者了解到，企业搭建的云端超级菜谱库收录了超过2000道标准化数字菜品，普通操作员依托系统即可复刻稳定美味。同时，食材消耗、菜品销量、用户消费等所有数据实时云端同步，通过大数据智能分析精准指导菜单更新、采购计划和口味优化，彻底摆脱粗放式运营弊端。

　　艾宁科技技术总监算了一笔提质增效账，依托智慧排餐系统与精准进销存管理，食堂食材浪费率减少40%，整体食材采购量缩减30%。人力成本也得到大幅优化，20道菜品仅需两名服务人员与一名收银员即可完成前厅服务。后厨更是实现智能化替代，整体运营成本降低20%以上。“顾客从进门、选餐到结算，全程控制在10分钟内，就餐效率显著提升。”